百比佳煲仔饭


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生活 美食佳饮
开发 Zhang Jun
自由

荷叶饭是一种用荷叶裹着饭蒸熟而成的方便食品,为岭南美食之一。“泮塘十里尽荷塘,姐妹朝来采摘忙,不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。”这首清末《羊城竹枝词》正好是荷叶饭的写照。
《明末清初屈大均曾于广东新语》载:“东莞以香粳杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,在里香透,名曰荷叶饭。”赞其选料精致,风味诱人,品味兼优,是一种难得的名食。其实荷叶饭出现于一千四百年前,最早记载于《南北朝史话》:公元557年,梁朝始兴郡太守陈霸先奉命陈兵京口,抵御北齐,粮食不继,当地民众以荷叶包裹着鸭肉的饭食送上前线劳军,支援陈兵打了胜仗。
荷叶碧绿,宽大而圆,稍厚而质软,叶体遍布网状纤维梗脉。且富含维生素和荷叶碱,清凉解毒,去於止血,即可保鲜,又可食疗,是一种理想的天然食物包装品。从此,荷叶饭作为岭南名吃,一直久盛不衰,现在已被广州茶楼,酒家吸收为夏令星期美点,并传遍港澳。
补虚养身,荷叶具有扩张血管,清热解毒,有降血压的左右,同时还有清热解毒,凉血,止血的作用,也是减肥的良药!